Haben Sie Sehnsucht nach dem Mittelmeer? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Der knackige Romana-Salat, die leicht scharfen Peperoni, die würzigen Oliven und die Sprossen machen diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis — und er ist besonders reich an Vitalstoffen. Und eine weitere gute Nachricht: Die Petersilie und die Zitrone versorgen Sie mit Vitamin C, das Ihre Zellen vor oxidativem Stress
Tomato, Cucumber and Radish Salad with Tarragon Vinaigrette
- 1 bunch of radishes, stems removed, halved
- 1 English cucumber, halved and cut into 1-inch pieces
- 1 pint heirloom cherry tomatoes, halved if large
- 1 tablespoons tarragon, leaves whole
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- 1/4 cup fresh lemon juice
- 1 tsp Dijon mustard
- Kosher salt and freshly ground black pepper
In a medium bowl, combine the vegetables.
In a small bowl, combine the tarragon through mustard. Whisk to combine. Toss with vegetables. Season with salt and pepper.
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