Haben Sie Sehnsucht nach dem Mittelmeer? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Der knackige Romana-Salat, die leicht scharfen Peperoni, die würzigen Oliven und die Sprossen machen diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis — und er ist besonders reich an Vitalstoffen. Und eine weitere gute Nachricht: Die Petersilie und die Zitrone versorgen Sie mit Vitamin C, das Ihre Zellen vor oxidativem Stress

Tomato, Cucumber and Radish Salad with Tarragon Vinaigrette

  • 1 bunch of radishes, stems removed, halved
  • 1 English cucumber, halved and cut into 1-inch pieces
  • 1 pint heirloom cherry tomatoes, halved if large
  • 1 tablespoons tarragon, leaves whole
  • 1/4 cup extra-virgin olive oil
  • 1/4 cup fresh lemon juice
  • 1 tsp Dijon mustard
  • Kosher salt and freshly ground black pepper

In a medium bowl, combine the vegetables.

In a small bowl, combine the tarragon through mustard. Whisk to combine. Toss with vegetables. Season with salt and pepper.

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